Email marketing restorane | 6 koraka do lojalnih gostiju | Digital Cortex Media

Email marketing za restorane je kanal kroz koji restoran šalje ciljane mejlove gostima da ih vrati na sledeću posetu i podigne prosečan račun. Klijenti nas u poslednje dve godine pitaju za ovo češće nego za bilo šta drugo, jer su im troškovi Meta i Google oglasa narasli, a email lista, kad je jednom napravite, košta skoro ništa za korišćenje. Ovo je deo naše šire ponude Marketing za Restorane, i u praksi ga kombinujemo sa social media marketingom i upravljanjem recenzijama.

Cena se kreće od 50 do 300 EUR mesečno, u zavisnosti od toga da li restoran sam piše sadržaj ili to radi agencija. U nastavku je 6 konkretnih koraka koje mi koristimo kad postavljamo email marketing za restoran, od prikupljanja liste do merenja povratnih poseta.

1. Prikupljanje email liste iz restorana

Lista je temelj svega, i bez nje nema ni kampanje ni rezultata. Najčešći problem kod restorana koji nam se jave: nemaju nijedan mejl gosta, ili imaju 50 mejlova u Excel tabeli koju niko ne koristi. Mi odmah postavljamo tri kanala za prikupljanje:

• QR kod na svakom stolu koji vodi na kratku formu (ime, mejl, rođendan) sa kuponom za besplatan desert ili 10% popusta na sledeću posetu
• WiFi portal koji traži mejl pre nego što pusti internet (ovo radi odlično kod restorana na Novom Beogradu i Zvezdari gde gosti sede duže)
• Formular na sajtu, obično pop-up sa ponudom za prvu online rezervaciju

U praksi, restoran sa 50 stolova i QR kodom sakupi 3-5 mejlova dnevno. Za mesec dana to je 90-150 novih kontakata. Posle šest meseci, lista raste na 800-1.400, što je dovoljno da kampanje počnu da prave vidljivu razliku u prometu.

2. Automatski mejl dobrodošlice sa kuponom

Welcome mejl je prvi mejl koji gost primi, i on obično ima open rate iznad 50%. Prema Mailchimp-ovim benchmark podacima za 2024, prosečan open rate u restoran industriji je oko 20%. Ali automatski mejl dobrodošlice probija tu brojku jer gost upravo sad misli o vašem restoranu.

Mi u ovaj mejl stavljamo jednu stvar: kupon ili ponudu za sledeću posetu. Ne dva mejla, ne tri opcije. Jedna jasna poruka: „Hvala na poseti, evo 10% za sledeći put, važi 14 dana.“ Ako restoran prodaje poklon kartice ili ima sezonski meni, to je odlično mesto za drugi mejl u nizu, ali tek 3 dana posle prvog.

Pre nego što napišemo ijednu kampanju, proverimo da li welcome mejl radi kako treba. Ako taj mejl nema open rate bar 40%, nešto nije u redu sa listom ili tajmingom slanja.

3. Mesečni newsletter sa novim jelom ili događajem

Newsletter je mejl koji šaljete jednom mesečno celoj listi, i on drži restoran u svesti gostiju. Najveća greška koju vidimo: restoran pošalje newsletter tri meseca zaredom, pa prestane jer „nema šta da kaže.“ Mi za svaki restoran napravimo kalendar sadržaja za 6 meseci unapred.

1. Januar: novo zimsko jelo + kupon za topli napitak
2. Februar: Valentinovo meni sa rezervacijom
3. Mart: sezonske namirnice, priča o dobavljaču
4. April: otvaranje bašte, poziv na prvu kafu napolju
5. Maj: Dan majki, poseban meni
6. Jun: letnji kokteli, event na terasi

Svaki newsletter ima manje od 300 reči i jedan poziv na akciju. Ne dva, ne pet. Jedan. Prema Litmus-ovom izveštaju za 2024, email marketing i dalje donosi prosečno 36 dolara na svaki potrošen dolar, ali ta cifra važi samo ako mejl ima jasnu strukturu i konkretan razlog za otvaranje.

4. Segmentacija po ponašanju gostiju

Slanje istog mejla celoj listi je najbrži put do visokog unsubscribe rate-a. Mi delimo listu na tri segmenta: redovni gosti (dolaze bar jednom mesečno), povremeni (jednom u 2-3 meseca), i neaktivni (nisu bili 90+ dana). Svaki segment dobija drugačiju poruku.

Redovni gosti dobiju ekskluzivne ponude, rani pristup novom meniju, poziv na zatvorene degustacije. Neaktivni dobiju „fali nam vas“ mejl sa većim podsticajem, obično 15-20% popusta umesto standardnih 10%. Povremeni dobiju regularan newsletter.

Ovo ne radi za restorane sa listom manjom od 200 kontakata, jer segmenti postaju premali da bi imali statistički smisao. Ako restoran ima manje od 200 mejlova, mi šaljemo isti mejl svima dok lista ne poraste.

Još jedan detalj koji pravi razliku: program lojalnosti i reward sistemi za redovne goste se odlično kombinuju sa email segmentacijom. Gost koji je u loyalty programu i dobija personalizovan mejl ima znatno veću šansu da se vrati. Planiramo uskoro i poseban tekst o izgradnji email liste i kampanjama dostave za restorane.

5. Merenje rezultata i korekcija

Tri broja pratimo svake nedelje: open rate, click rate i broj gostiju koji su zaista došli. Poslednji broj je najteži za merenje, ali nije nemoguć. Kod jednog klijenta na Vračaru (restoran sa 60 mesta, srednji cenovni rang) smo 2024. godine postavili ceo sistem od nule. Lista je na startu bila prazna. Posle 5 meseci, sakupili smo 1.400 mejlova. Povratne posete (merene preko kupon kodova iz mejlova) porasle su za 34%, a prosečan račun gostiju koji su otvorili bar jedan mejl bio je 11% viši od proseka. Ovo ne znači da će svaki restoran videti isti rezultat, ali kod restorana na lokacijama sa gustim prometom (Liman u Novom Sadu, Medijana u Nišu) vidimo slične trendove.

Ako open rate padne ispod 15% dva meseca zaredom, mi prvo menjamo subject line. Ako ni to ne pomogne, smanjujemo frekvenciju slanja sa dva na jedan mejl mesečno. Prema Campaign Monitor-ovim podacima za 2024, restorani koji šalju više od 4 mejla mesečno imaju duplo veći unsubscribe rate od onih koji šalju 1-2.

Šta nismo uvrstili i zašto

Nismo stavljali SMS marketing, jer u Srbiji troškovi po poruci (5-8 dinara) brzo rastu, i za većinu restorana sa listom do 2.000 kontakata email je isplativiji. Nismo pisali ni o naprednom A/B testiranju subject line-ova jer to ima smisla tek kad lista pređe 3.000 kontakata. Sa manjom listom, uzorak je premali da bi rezultati bili pouzdani. Takođe, nismo ulazili u detalje oko dizajna sajta i user experience-a za restorane, jer to zaslužuje poseban tekst, mada direktno utiče na to koliko će signup formi restoran popuniti.

Ako vaš restoran još nema email listu, prvi korak je postaviti QR kod na stolove i napraviti welcome mejl sa ponudom za sledeću posetu. To se može uraditi za jedan dan. Ako već imate listu, a ne šaljete ništa, napravite kalendar sadržaja za naredna tri meseca i pošaljite prvi newsletter ove nedelje. SEO optimizacija za restorane i plaćeni oglasi rade zajedno sa emailom, ali email je često prvi kanal koji se isplati bez velikog budžeta. Kontaktirajte nas da saznate više.